Dans nos jours, l’alimentation traditionnelle crétoise est un des exemplaires les plus fameux du modèle d’alimentation hygiène, comme les plusieurs recherches médicales publiées jusqu’aujourd’hui ont montré. Ses résultats bienfaisants sont présentés dans la brochure d’information qu’on offre aux nos clients. Pour se connaître mieux avec cette alimentation et cette gastronomie traditionnelle, on organise des activités journalières, un petit voyage «d’initiation» au modèle d’alimentation crétoise.
Dans nos jours, l’alimentation traditionnelle crétoise est un des exemplaires les plus fameux du modèle d’alimentation hygiène, comme les plusieurs recherches médicales publiées jusqu’aujourd’hui ont montré. Ses résultats bienfaisants sont présentés dans la brochure d’information qu’on offre aux nos clients. Pour se connaître mieux avec cette alimentation et cette gastronomie traditionnelle, on organise des activités journalières, un petit voyage «d’initiation» au modèle d’alimentation crétoise.
On commence le matin, avec des promenades dans les jardins, les cultives et la ferme d’animaux. Dans notre ferme on cultive d’oliviers, de vignes, d’arbres fruitiers et de légumes. On n’utilise pas du tout de pesticides et de fertilisants pour réussir le goût authentique des produits et leur qualité absolue. On fait la même chose avec le lait et les œufs qu’on produit dans notre ferme.
Car la caractéristique principale de l’alimentation crétoise et la périodicité, on ne jamais force la nature, on n’intervient pas et on attend la maturation naturelle des produits, selon la saison. Nos visiteurs ont la possibilité pas seulement de suivre la procédure de la récolte mais aussi de participer.
On va récolter ensemble les fruits et les légumes, peut-être la verdure sauvage, un élément principal de l’alimentation crétoise.
Selon la saison, le programme comprend aussi:
Du Vendange. On le fait en Septembre, au commencement ou à la moitie du mois selon la maturation des raisins.
Des oliviers. Il s’agit de la cueillette des olives et leur pressoir pour produire l’huile d’olive extrêmement vierge. Elle se fait pendant l’hiver, après la moitie du mois de Novembre et elle dure quelques semaines selon la quantité de la production.
De la fromagerie. Dans nos installations, il y a une petite industrie fromagère où on produit de fromages locaux de qualité excellente. Régulièrement, on organise de présentations de fromagerie par des professionnels qui préfèrent à utiliser les méthodes traditionnelles.
Les visiteurs peuvent participer à cette procédure et ils peuvent gouter les produits.
Après toutes ces visites, on retourne et on atterrit à la cuisine. La, toutes nos cuisinières, Stavroula, Irini et Virginia, nous attendent. Elles sont nées et grandies aux villages voisins et elles connaissent le gout local depuis leur enfance ainsi qu’elles sont entrainées aux règles d’hygiène d’alimentation. Elles vont nous montrer la manière de préparer quelques plats des plus représentatifs de Crète.
Le programme continuera avec les présentations des techniques traditionnelles de conservation alimentaire car régulièrement on organise le pétrissage traditionnel du pain avec la farine complète.
A la fin, on va gouter ensemble le plat dont la préparation on a suivi et à laquelle on a participé.
Car on considère la gastronomie et l’alimentation hygiène très importantes, notre cuisine est ouverte tous les jours et chacun visiteur peut y aller et suivre la procédure de cuisson sans aucune autre procédure et sans aucune supplément financier.
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