Die traditionelle Ernährung der Kreter bildet heute eines der bekanntesten Beispiele einer vorbildlichen gesunden Ernährung, wie sich bei den veröffentlichten Ergebnissen vieler medizinischer Forschungen ergeben hat. Ihre positiven Eigenschaften sind in einer eigenen Broschüre angegeben, die unsere Gäste von uns erhalten. Zum besseren Kennenlernen dieser Ernährung, aber auch der traditionellen Gastronomie haben wir einen Tag mit speziellen Aktivitäten organisiert, eine kleine gastronomische Reise „der Erinnerung“ des kretischen Nahrungsvorbildes.
Die traditionelle Ernährung der Kreter bildet heute eines der bekanntesten Beispiele einer vorbildlichen gesunden Ernährung, wie sich bei den veröffentlichten Ergebnissen vieler medizinischer Forschungen ergeben hat. Ihre positiven Eigenschaften sind in einer eigenen Broschüre angegeben, die unsere Gäste von uns erhalten. Zum besseren Kennenlernen dieser Ernährung, aber auch der traditionellen Gastronomie haben wir einen Tag mit speziellen Aktivitäten organisiert, eine kleine gastronomische Reise „der Erinnerung“ des kretischen Nahrungsvorbildes.
Wir beginnen am Morgen mit einem Besuch in den Gärten, Feldern und der Farm mit den Tieren. Auf unserem Landgut werden Oliven, Wein, Obstbäume und Gemüse angebaut. Wir benutzen keine Art von Pestiziden oder Kunstdünger um den wahren Geschmack und die reinste Qualität der Produkte zu erreichen.
Dasselbe geschieht auch mit der Milch und den Eiern, welche unsere Farm hervorbringt.
Ein entscheidendes Merkmal der kretischen Ernährung ist die Saisonalität, wir beschleunigen nichts in der Natur, wir schreiten nicht ein und warten der Jahreszeit entsprechend auf die natürliche Reife der Produkte. Unsere Besucher können nicht nur bei der Ernte zusehen, sondern auch aktiv daran teilnehmen.
Wir pflücken zusammen Obst und Gemüse, manchmal auch wildes Blattgemüse, ein wichtiger Bestandteil der kretischen Nahrung.
Der Jahreszeit entsprechend beinhaltet das Programm auch:
Weinlese: Sie findet entsprechend der Traubenreife im September, meistens von Anfang bis Ende des Monats, statt.
Oliven: Das Ernten und Pressen der Oliven zur Herstellung des Extrajungfrau-Olivenöls geschieht im Winter, der Qualität und Herstellungsmenge entsprechend dauert es ab Mitte November einige Wochen.
Käseherstellung: In unserer Anlage gibt es eine kleine Käserei, in der wir vorzüglichen lokalen Käse herstellen. In regelmäßigen Abständen geben unsere Fachmänner, traditionelle Verfahrensweisen anwendend, eine Einführung in die Käseherstellung.
Unsere Besucher können diesem Verfahren beiwohnen und die hergestellten Produkte kosten.
Nach unserem Besuch im Freien begeben wir uns in die Küche. Dort warten Stavroula, Irene und Virginia - unsere Köchinnen auf uns. Sie sind alle hier in den Nachbardörfern geboren und aufgewachsen und kennen von Kindheit auf den örtlichen Geschmack, sind aber auch mit den hygienischen Gesundheitsvorschriften vertraut. Sie werden uns zeigen wie einige der typischsten Speisen Kreta hergestellt werden.
Unser Programm geht weiter mit Vorführungen der traditionellen Herstellungsmethoden der Speisen, oft organisieren wir traditionelle Brotteigherstellung mit Vollkornmehl.
Zum Schluss genießen wir alle zusammen das Essen, bei dessen Herstellung wir zugesehen und mitgeholfen haben.
Da wir der Gastronomie, dem Essen und der gesunden Nahrung einen hohen Stellenwert einräumen, ist unsere Küche täglich für unsere Besucher geöffnet und jeder Besucher kann ohne Gegenpreis beim Kochen zusehen.
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