Dans nos jours, l’alimentation traditionnelle crétoise est un des exemplaires les plus fameux du modèle d’alimentation hygiène, comme les plusieurs recherches médicales publiées jusqu’aujourd’hui ont montré. Ses résultats bienfaisants sont présentés dans la brochure d’information qu’on offre aux nos clients. Pour se connaître mieux avec cette alimentation et cette gastronomie traditionnelle, on organise des activités journalières, un petit voyage «d’initiation» au modèle d’alimentation crétoise.
Nous sommes nés et avons grandi dans des villages de la Campagne Grecque, comme la plupart des Grecs de la génération précédente. Nous nous sommes expatriés dans les villes par nécessité pour faire des études ou pour travailler; ces villes qui se construisent dans le tourbillon de la solitude et des bruits mécaniques. Nous avons privé notre vie ainsi que nos sens des sons et des images, des couleurs, des saveurs et des parfums de la nature.
A un moment donné, nous revenons en tant qu’hôtes à la campagne, à ce qui n’a pas encore été pollué et détruit. Nous découvrons à nouveau que la vie est là. Nous découvrons à nouveau les saisons telles que la nature les a définies et dénombrées. Nous voyons à nouveau la lumière du jour et apprécions le silence de la nuit. Nous découvrons que la pluie ne tombe pas pour nous noyer mais pour nous nourrir, que l’air ne nous emporte pas mais nous caresse, qu’il ne nous couvre pas de poussières mais de parfums.
Nous découvrons l’instant, le temps qui vient pour rester et non pour nous abandonner.
Nous découvrons les senteurs de la terre, des fleurs, de la terre mouillée ainsi que de l’herbe sèche. Nous réalisons que les hommes, les animaux, les oiseaux, les insectes partagent la même terre. Par propre nécessité, nous avons fait une maison dans la nature. Cependant, quelques fois, cette abondance de beauté vous peine lorsque vous ne pouvez pas partager la joie du plaisir ainsi que la grandeur de la vie dans la nature.
C’est pourquoi nous avons construit dans ce village d’autres structures pouvant accueillir aussi bien ceux qui ont des souvenirs que ceux qui n’ont pas eu la chance d’avoir une expérience de la nature. Le lieu est idyllique d’une beauté naturelle exceptionnelle. Les gens et l’endroit ont des traditions et une histoire importante.
L’idée se réalise année après année et l’hospitalité devient une œuvre. Nous mettons en valeur tout ce qui nous est donné naturellement sans endommager l’environnement.
Ceci n’a pas été fait par simple besoin de créer une entreprise mais pour la joie que procure la possibilité de partager.
Yiannis – Fani
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